鱼头的做法大全 教你做鲜美可口的鱼头

2016-09-28 12:51 出处:网络 编辑:@养生网
鱼头其实也是有很多肉的,且口感很好。它的营养成分很高,具有营养高,含有的卵磷脂和不饱和脂肪酸正是我们人体所需要的。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,它的做法也有很多,下面就为大家介绍几种芋头的做法。

鱼头的做法大全 教你做鲜美可口的鱼头

鱼头其实也是有很多肉的,且口感很好。它的营养成分很高,具有营养高,含有的卵磷脂和不饱和脂肪酸正是我们人体所需要的。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,它的做法也有很多,下面就为大家介绍几种芋头的做法。

特色鱼头粉丝

原料:天目湖鱼头一个(重约750克),泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克。

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鱼头的做法大全 教你做鲜美可口的鱼头

调料:鱼头汤1.5千克,大葱、姜片各10克,味精5克,鸡粉4克,美极鲜酱油5克,干辣椒15克,猪油80克,豆油20克,盐2克。

制作

1、锅里加入猪油、豆油,大火烧至七成热,放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧,时间约1.5分钟,入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香,入鱼头汤中火烧开,用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味,加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠。

2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟,加味精调味,用香菜点缀即可。

特点:汤汁十分浓香,鱼头鲜美。

制作关键:1、猪油、豆油的比例约为4:1。2、粉丝一定要用冷水浸泡,浸泡时间约2小时。不能用温水浸泡,否则口感没有嚼劲。

剁椒鱼头

配料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

制作方法

1.将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末,2.将鱼头放在碗里,然后抹上油,撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

5.从锅中取出碗后,将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上,剁椒鱼头即成。

开胃鱼头

原料:信阳南湾大鱼头1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。

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鱼头的做法大全 教你做鲜美可口的鱼头

调料:开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。

制作

1、鱼头去鳞,对半剖开,去掉鱼鳃后洗净,控干水分。

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