蔬菜的营养价值很高，虽然它的脂肪含量和蛋白质含量没有肉食得多，但是它的维生素还是我们人体所需要的，并且它可以帮助我们人体排出积累的毒素。下面就为大家介绍素菜大全的家常做法。

芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)。

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做法

1、芦笋、南瓜均切成一寸长条，百合洗净;红尖椒切成细条。

2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。

3、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。

做法

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切块。

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

辣炒什锦藕丁

用料：藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克。

做法

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁。

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

蚝油双菇

材料：香菇、口蘑、蚝油、面筋、香葱、生抽、白砂糖。

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做法

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。