皮蛋瘦肉粥怎么做 3种简单又美味的做法

2016-09-28 12:42 出处:网络 编辑:@养生网
皮蛋瘦肉粥相信大家都是熟悉的,这是一种人们机器喜爱吃的粥,不管是孩子还是成年人都是非常喜爱吃的,并且它的营养价值也是非常的高的,那么你知道皮蛋瘦肉粥怎么做吗?今天小编就为大家详细的介绍一下3种简单又美味的皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥怎么做 3种简单又美味的做法

皮蛋瘦肉粥相信大家都是熟悉的,这是一种人们机器喜爱吃的粥,不管是孩子还是成年人都是非常喜爱吃的,并且它的营养价值也是非常的高的,那么你知道皮蛋瘦肉粥怎么做吗?今天小编就为大家详细的介绍一下3种简单又美味的皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥是非常美味的,它的做法也是很多的,下面小编就为大家详细的介绍一些吧!

做法一

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

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皮蛋瘦肉粥怎么做 3种简单又美味的做法

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

步骤

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

步骤

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

6、水开后放米,不容易粘锅。

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