蒸饺的面怎么和 这样和面最好吃

2016-09-28 12:42 出处:网络 编辑:@养生网
蒸饺好不好吃有两个部分组成,一是肉馅做的好不好,二是饺子皮好不好,饺子皮的关键那就是和的面怎么样,那么大家怎么才能把面给和好呢?下面小编就为大家介绍一下蒸饺的面怎么和。希望大家喜欢。

蒸饺的面怎么和 这样和面最好吃

蒸饺好不好吃有两个部分组成,一是肉馅做的好不好,二是饺子皮好不好,饺子皮的关键那就是和的面怎么样,那么大家怎么才能把面给和好呢?下面小编就为大家介绍一下蒸饺的面怎么和。希望大家喜欢。

花式蒸饺

材料

面粉400克,肉馅适量,菠菜60克(榨汁),西红柿60克(榨汁),紫包菜60克(榨汁),胡萝卜60克(榨汁),紫包菜适量,胡萝卜碎适量。

做法

1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟。

2.取一种面团,搓成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,最后五个角都捏好,整理好花形即可。

3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘,也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可,出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。

水晶素蒸饺

材料

豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML。

做法

1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥。

2、雪菜过两遍水,沥干水分。

3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁。

4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味。

5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团。

6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅。

7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟。

菊花蒸饺

材料

面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料:芹菜调料:盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油。

做法

1、面粉加水制成白色面团,面粉加吉士粉、水制成黄色面团。

2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀,调成肉馅。

3、白色面团搓条下剂,按扁后呈圆形,四周贴一圈黄色面团,擀成薄圆皮。

4、包入肉馅,捏出5个角,用剪刀剪出花瓣呈菊花形,余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状,上笼。

点击图片进入下一页 (1/2)

蒸饺的面怎么和 这样和面最好吃

5、旺火蒸熟即可食用。

小诀窍

在剪菊花瓣时,注意要长短不一。

花瓣要顺一个方向排列。

四喜蒸饺

材料

面粉,鸡蛋,盐,味精,香油,老抽酱油,绵白糖,香肠,青菜,木耳,葱,五花肉泥,猪油,温水。

做法

1,将五花肉泥放盆中,顺一个方向搅拌,过程中要加入适量的温水,搅拌均匀后加入葱,盐,味精,香油,老抽酱油,绵白糖,继续顺一个方向搅拌至均匀,作为饺子馅备用。

2,将青菜放入热水中烫熟,脱水切碎放盘中备用。

3,木耳放置热水中泡至变大,脱水切碎放置盘中备用。

4,将香肠蒸熟切碎备用。

5,鸡蛋用打蛋器打至均匀,放入油锅蒸烙成薄皮,切碎备用。

6,将活好面做成面皮。

热门关注