蒸鱼豉油怎么用 美味菜肴就用蒸鱼豉油

2016-09-28 12:41 出处:网络 编辑:@养生网
蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油俗称酱油,酱油分为优质的酱油和劣质的酱油,质量不同,当然口感也不同,酱油一般是以大豆为原料制作而成的,各地不同的酱油风味也不同,都有比较特别的地方,下面我们就来看看蒸鱼豉油该怎么用。

蒸鱼豉油怎么用 美味菜肴就用蒸鱼豉油

蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油俗称酱油,酱油分为优质的酱油和劣质的酱油,质量不同,当然口感也不同,酱油一般是以大豆为原料制作而成的,各地不同的酱油风味也不同,都有比较特别的地方,下面我们就来看看蒸鱼豉油该怎么用。

冬瓜菜的做法

主料

准备好一些虾和一个冬瓜。

配料

蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。

步骤

1.虾用牙签挑去虾线。

2.将冬瓜洗净,切成块。

3.锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

4.炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下。

5.加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

6.把煮虾的水倒进锅里,再加进蒸鱼豉油,之后盖上盖子继续烧几分钟。

7.烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上。

8.锅中的汤汁用水淀粉勾芡。

9.淋在菜上,洒上葱花就可以。

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蒸鱼豉油怎么用 美味菜肴就用蒸鱼豉油

蒸鱼豉油鲜三丁

材料

三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙。

做法

1.三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼500克。

辅料

红椒适量、黄椒适量。

调料

食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙。

做法

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

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