面食制作 古老的面食吃法

2016-09-28 12:40 出处:网络 编辑:@养生网
中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。中国面点小吃日益丰富。出现许多大众化风味小吃。那么面食的做法有哪些呢?有哪些面食食谱呢?下面就让小编给大家介绍一下面食自制吧。

面食制作 古老的面食吃法

中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。中国面点小吃日益丰富。出现许多大众化风味小吃。那么面食的做法有哪些呢?有哪些面食食谱呢?下面就让小编给大家介绍一下面食自制吧。

面食演变

中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

1家常饼

原料:面粉500克,盐少许,水300克。

制法

1:和面(烫三分之一面)。

2:饧面(20分钟以上)。

3:搓条下剂(水剂2.2---2.3两)。

4:成型。

5:烙(饼铛温度200度)。

注意:(烙制金黄色马上出锅)。

2团花卷

原料:面粉不少于500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克。

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面食制作 古老的面食吃法

制法

1:和面。

2:饧面(8---10分钟)。

3:擀片。

4:切块。

5:成型(饧20分钟以上)。

6:蒸(开气10分钟)。

3金丝饼

原料:面粉500克,盐少许,冷水300克(冷水最好)。

制法

1:和面。

2:饧面(30分钟以上)。

3:溜条出条(左一下,右一下)。

4:成型。

5:烙(锅底不能放油,温度180度---190度)。

关健:(面团的软硬度)。

注意:(烙制金黄色马上出锅)。

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