每到过年的时候，家家户户都会包饺子吃。饺子的种类有很多，饺子馅就更多了，五花八门样样不同，都是根据自己的口味随意搭配。家中应该准备一本素饺子馅做法大全，这样就不必为饺子馅烦恼了。想知道素菜饺子有哪些或素菜饺子怎么包吗?那就一起来看看吧。

玉瓜素饺

材料

面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。

做法

1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀。

2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。

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3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。

4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。

素菜水饺

材料

饺子粉250g、白菜350g、油 0ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、 粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。

做法

1、250g饺子粉，我加了125g清水，和成面团，盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话，你可根据自已的习惯添加水的量。

2、面团饧着的时候，准备馅料，木耳、粉丝分别泡发，白菜、胡萝卜洗净。

3、胡萝卜擦成丝。

4、白菜切成碎末，撒适量的盐。为除去菜中的水份。

5、泡发好的木耳粉丝切碎。

6、锅中倒入油，爆香花椒。

7、捞出花椒，油热的时候就倒入胡萝卜丝中，再加入姜末拌匀。

8、白菜攥去水分，加入木耳、粉丝碎、葱末。

9、加入胡萝卜丝。

10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。

11、饧好的面做成长条。

12、切成均匀的剂子。

13、擀成饺子皮。

14、将馅料包入。

15、锅中水烧开后，倒入饺子，盖盖煮沸，饺子飘起来后，打开盖，稍煮即可捞出。

香菇青菜饺子

材料

猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。