素饺子馅的种类 这几种素饺馅味道棒

2016-09-28 12:39 出处:网络 编辑:@养生网
饺子馅的种类有很多,喜欢吃肉的可以做肉馅饺子,喜欢吃素的可以吃蔬菜馅的,那么大家知道素饺子馅有多少种吗?如果大家对这个感兴趣的话,小编就为大家介绍一下素饺子馅到底有多少种。

素饺子馅的种类 这几种素饺馅味道棒

饺子馅的种类有很多,喜欢吃肉的可以做肉馅饺子,喜欢吃素的可以吃蔬菜馅的,那么大家知道素饺子馅有多少种吗?如果大家对这个感兴趣的话,小编就为大家介绍一下素饺子馅到底有多少种。

菠菜素馅饺子

材料

菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

做法

1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。

3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。

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素饺子馅的种类 这几种素饺馅味道棒

4、粉丝用开水泡软,剁碎。

5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

6、最后包的时候再加入一点点盐即可。

7、醒好的面搓条下剂子,擀皮、包馅,就不用说了。

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

材料

韭菜100克,鸡蛋5-6个,虾皮20克,黑木耳30克,魔芋丝100克,葱少许,面粉500克。

调料: 香油,生抽,盐,植物油,胡椒粉,鸡精,白糖,辣椒油,山西老陈醋。

做法

第一步和面

温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。

第二步拌馅

馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素馅儿,本来常规应该放泡好的粉丝,我自作主张用了魔芋丝,主要是觉得国内粉丝质量保不齐,能少用就少吃)

第三步擀皮

取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子

将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子

要开水下锅,依次不要煮太多,刚下过要从锅边开始往下搅拌,为了防止粘锅,开锅后加冷水,再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

第六步调饺子醋

这是俺家的习惯。

吊瓜馅饺子

材料

生抽,猪肉,韭菜,吊瓜,盐,鸡精,姜,味精,五香粉,食用油,香油。

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