炸酱面的做法最正宗的做法 地道北京味儿

2016-09-28 12:40 出处:网络 编辑:@养生网
炸酱面的美妙滋味,相信吃过的人都知道,那种意犹未尽的感觉,让人吃了还想吃。炸酱面的做法最正宗的做法其实很简单,只要掌握各种佐料的量以及先后顺序就可以。想知道炸酱面怎么做好吃以及炸酱面的做法吗?那就一起来看看吧。

炸酱面的做法最正宗的做法 地道北京味儿

炸酱面的美妙滋味,相信吃过的人都知道,那种意犹未尽的感觉,让人吃了还想吃。炸酱面的做法最正宗的做法其实很简单,只要掌握各种佐料的量以及先后顺序就可以。想知道炸酱面怎么做好吃以及炸酱面的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

五花肉,黄豆酱,老干妈,葱姜蒜。

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炸酱面的做法最正宗的做法 地道北京味儿

做法

1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。

2.黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒。

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味。

7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。

方法二

材料

五花肉,黄豆酱,老干妈,葱姜蒜。

做法

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2.将准备好的肉切成小丁。

3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和酱翻炒均匀。

8.锅里加水,改中小火,放入糖。

9.汤汁慢慢变浓稠,关火。

10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11.黄瓜和萝卜切丝备用。

12.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

小贴士

1.葱伴侣的酱,可以直接食用,也可以用来做炸酱面。

2.配炸酱面的菜黄瓜,心里美萝卜,豆芽,等等,可以根据自己家人的喜好。

方法三

材料

五花肉,黄豆酱,老干妈,葱姜蒜。

做法

1.黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3.肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4.锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5.挑拣出葱姜、八角。

6.倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

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