农家菜是很地道的，具有乡土气息的菜肴，有着与众不同的口感，农家菜要比哪些山珍海味更加的让人有食欲，现在很多人都喜欢吃农家菜，那么大家知道农家菜菜的做法吗?农家菜的特点是什么呢?下面小编就为大家介绍一下农家菜特色菜谱大全吧。

农家姜香味鸡面

材料

米粉干100克，农家鸡一只(约125克左右)， 猪肉25克，生姜10克，辣椒一只，青菜适量，葱断适量。

做法

1. 鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。

2. 锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

3. 猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

4. 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。

5. 等到鸡嫩熟加入葱断和味精拌匀即可出锅食用。

6. 锅内多余的汤汁加入500ml的清水继续开大火煮开放入米粉干。

7. 放入青菜煮开，等面熟加入适量的味精、葱断拌匀，倒上前面烧熟的鸡即可。

蒸农家鱼

材料

草鱼750克，剁椒20克，朝天椒15克。调料盐5克，味精3克，茶油50克，葱段5克，姜片5克，葱花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。

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做法

1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，将鱼去头去尾，沿中骨片下鱼肉，斜刀切成6厘米见方的块备用。

2、将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用。

3、将腌好的鱼块取出，拣去葱段、姜片后放入碗内，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟，撒葱花即成。

小诀窍特点

腌过的鱼肉质紧不粘刺，鲜香，有回味。

农家杀猪菜

材料

新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。

制作方法

农家杀猪菜。

原料

新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料

猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤

1，肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，