家常小炒菜谱 没有比它更好吃的了

2016-09-28 12:37 出处:网络 编辑:@养生网
炒菜是很常见的烹饪食材的方法,通过短时间的爆炒把食材的香味都激发出来,很是鲜香诱人。家常小炒有很多种,做法都是简单不费力的。朋友们想知道家常小炒菜谱吗?下面举为大家介绍家常小炒菜谱大全。

家常小炒菜谱 没有比它更好吃的了

炒菜是很常见的烹饪食材的方法,通过短时间的爆炒把食材的香味都激发出来,很是鲜香诱人。家常小炒有很多种,做法都是简单不费力的。朋友们想知道家常小炒菜谱吗?下面举为大家介绍家常小炒菜谱大全。

家常小炒肉

主料:五花肉。

辅料:青红椒、葱、姜、蒜。

调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

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家常小炒菜谱 没有比它更好吃的了

步骤

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

烹制方法

1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。

虾仁炒豆腐

主料:日本豆腐1根,虾仁100g。

辅料:油适量,盐适量,淀粉适量,耗油酱适量,葱花适量,青豆适量。

步骤

1.日本豆腐切片。

2.虾仁洗净背部切开去除虾线。

3.把日本豆腐码放在盘子里。

4.虾仁摆在豆腐上,表面撒上少许盐。

5.虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。

6.蒸好后,倒出汤汁。

7.虾仁上面放熟青豆。

8.炒锅放油,葱花炝锅,倒入适量耗油酱炒匀,倒入豆腐里蒸出的汤汁。

9.勾入水淀粉,放盐。

10.炒好的汁浇在虾仁豆腐上。

小贴士:豆腐和虾仁不宜蒸的时间过长,影响口感。

炒肉丝

主料:猪外脊300g,香菜50g。

辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,料酒适量,淀粉适量,蛋清适量,酱油适量。

步骤

1.准备食材。

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