铁板鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家做

2016-09-28 12:36 出处:网络 编辑:@养生网
铁板鱿鱼是人们喜爱吃的一种海鲜食品,多吃海鲜对人体有很大的好处,鱿鱼中含有大量的蛋白质和微量元素,是人体不可缺少的,那么大家知道铁板鱿鱼的做法吗?铁板鱿鱼鱿鱼怎么做比较极简单呢?下面小编就为大家介绍一下铁板鱿鱼的配方。

铁板鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家做

铁板鱿鱼是人们喜爱吃的一种海鲜食品,多吃海鲜对人体有很大的好处,鱿鱼中含有大量的蛋白质和微量元素,是人体不可缺少的,那么大家知道铁板鱿鱼的做法吗?铁板鱿鱼鱿鱼怎么做比较极简单呢?下面小编就为大家介绍一下铁板鱿鱼的配方。

铁板风味鱿鱼

材料:鱿鱼,洋葱,辣豆瓣酱,干辣椒,孜然粉,辣椒粉,葱老抽,生抽,糖,鸡精,料酒,铁盘,油。

做法

鱿鱼洗净,加生抽,料酒,辣椒粉腌制20分钟,起油锅,下洋葱丝,豆瓣酱,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒少许,翻炒。

下鱿鱼,加糖,鸡精翻炒片刻。

铁盘用油均匀抹底,用大火加热至烫。

然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入。

最后均匀撒上辣椒粉,孜然粉。

入烤箱150度十分钟。

铁板香辣鱿鱼

材料:鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。

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铁板鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家做

做法

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

小诀窍特点

鱿鱼鲜嫩脆爽,口味咸香微辣,这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似,但配制的蒜椒酱却和以往有所不同,而且更符合北方人的饮食特点,是本菜的一个亮点。

铁板风味鱿鱼

材料:鱿鱼、洋葱,辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、酱油、甜面酱、盐。

做法

1、鱿鱼洗净切条,洋葱切丝备用。

2、油锅烧热,下鱿鱼煸炒至无水分后,改成小火。

3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、盐翻炒。

4、放入洋葱丝,加少许酱油、甜面酱炒匀即可。

铁板烧鱿鱼

材料:鱿鱼,照烧酱或者BBQ酱,另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条,将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill),将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱汁基本上干了就可以了。

铁板鱿鱼

材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,调味料:盐,生抽,酱油。

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