蒸菜是用油用的最少的做法了，它很是清淡，是和一些减肥的朋友或者是血脂高的老人，并且做法也很简单，只要将食材准备好，在放在锅上蒸就可以了。朋友们想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸菜怎么做。

剁椒蒸鱼头

材料

鲜生姜一块，鱼头一个，碎剁椒和泡椒，蒜，豆豉，香菜，调味汁，薄盐生抽，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐。

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做法

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

小诀窍

鱼头一定要新鲜。

钵蒸菜

材料

南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮。

辅料

蒜末适，辣椒末，蒸鱼豉油(李锦记)，糖少许。

做法

1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。

2、自制豆豉酱，将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。

锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。

3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

炒蒸菜

材料

蒸白蒿，蒜几瓣，花椒，各色调味品适量。

做法

1.先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。

然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。

此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈。

2.大蒜切末备用。

3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出。

4.下蒜末。

5.立刻下蒸菜翻炒。

6.炒一小会儿，放糖。

7.加胡椒粉。

8.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐。