鱼皮的做法 它竟也是一种美味

2016-09-28 12:30 出处:网络 编辑:@养生网
很多人喜欢吃鱼是因为其不仅肉质鲜嫩还对脑部发育很有帮助,但是一般人都会忽略鱼皮,甚至不喜欢吃它觉得口感怪怪的,其实它也是可以做成美味佳肴的。朋友们想知道鱼皮的做法大全及鱼皮怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鱼皮的做法。

鱼皮的做法 它竟也是一种美味

很多人喜欢吃鱼是因为其不仅肉质鲜嫩还对脑部发育很有帮助,但是一般人都会忽略鱼皮,甚至不喜欢吃它觉得口感怪怪的,其实它也是可以做成美味佳肴的。朋友们想知道鱼皮的做法大全及鱼皮怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鱼皮的做法。

鱼皮也是也很有营养价值的,并且它有的独特味道也是很诱人的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

主料

肥瘦猪肉100克,鲶鱼300克,虾米30克,干香菇30克,韭黄50克,蚕豆淀粉20克,干紫菜10克。

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鱼皮的做法 它竟也是一种美味

调料

盐4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,酱油10克,料酒20克,鸡油20克。

做法

1.将海米和香菇用清水泡发,然后将其与切好的韭黄和猪肉末混合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅。

2.将鱼处理干净,然后再将其鱼皮和鱼肉分离,将鱼肉剁成蓉。

3.鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子。

4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮。

5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形。

6.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内。

7.锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。

做法二

材料

鲜鲤鱼皮400克,胡萝卜、芹菜各20克,葱白5克。

调料

白芝麻10克,白醋15克,盐5克,味精5克,花椒油20克,香油5克,姜汁10克。

做法

1、将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净,分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;另起锅放沸水,放入芹菜丝大火汆20秒后取出,用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

小诀窍特点

鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足。

做法三

材料

鳕鱼皮75克,香菜叶3片,盐3克,味精5克,凝胶粉2克。

做法

1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条,入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸,加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜叶,放入鳕鱼皮,轻轻倒入鱼汤,常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

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