柿饼的制作方法 没想到这样做竟能润肺生津

2016-09-28 12:28 出处:网络 编辑:@养生网
很多人都喜欢吃柿饼,喜欢那种甜甜软软的口感。其实不用每次都去商店买,自己在家就可以做,因为柿饼的制作方法实在是太简单了。想知道柿饼的做法以及柿子饼的做法吗?那就一起来看看吧。

柿饼的制作方法 没想到这样做竟能润肺生津

很多人都喜欢吃柿饼,喜欢那种甜甜软软的口感。其实不用每次都去商店买,自己在家就可以做,因为柿饼的制作方法实在是太简单了。想知道柿饼的做法以及柿子饼的做法吗?那就一起来看看吧。

喜欢吃柿饼,也想自己动手做的,那就千万不能错过下面要介绍的这几种柿饼的制作方法。

方法一

材料

牛油,柿子数个,核桃仁,面粉,黄桂酱,玫瑰酱,白糖。

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柿饼的制作方法 没想到这样做竟能润肺生津

做法

1.将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。

2.将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。

3.取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

4.将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。

方法二

材料

柿子数个。

做法

1、选果

选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮

大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼

选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。

4、上霜

将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。

方法三

材料

A.糯米粉152公克,水142㏄。

B.细砂糖71公克,水麦芽24公克,炼乳24公克。

C.食用红色色素适量,食用黄色色素适量。

D.挤花袋1个,日式太白粉少许,方型烤盘1个。

E.水麦芽35公克,白豆泥馅415公克,霜柿1个。

F.红豆泥馅少许,洗净的鸡蛋1颗。

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