鲫鱼炖豆腐是一道江浙的传统名菜，它鱼肉鲜美，汤汁可口，十分美味。那么鲫鱼炖豆腐怎么做呢？下面小编介绍了一些鲫鱼炖豆腐的做法，喜欢吃鱼的朋友们，跟着步骤一起动起来吧。

鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。

做法一

主料

鲫鱼 (一条)，豆腐 (300克)。

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辅料

金针菇 (200克)。

厨具

炒锅。

做法

1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。

2.金针菇，豆腐。

3.首先在平底锅中放如适量的食用油，将葱姜翻炒一下，再将鲫鱼放入锅中稍微煎一下。

4.豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)。

5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。

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6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

小窍门

鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。

做法二

用料

主料

鲫鱼2条，豆腐1块。

调料

食盐10克，醋5毫升，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油适量。

做法

1.首先将事先挑选好的鲫鱼进行处理并清洗干净，再用盐、料酒浸泡一会，豆腐要切成大片。

2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用。

3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖。

4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。

5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了。

营养功效

1.鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

2.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。