和通常的菜式一样，花甲的做法也有很多，炒花甲就是其中一种，那么到底有哪些炒花甲的方法呢？爆炒花甲？姜葱炒花甲？下面就跟着小编来看一下炒花甲的方法都有哪些吧，看看你热衷哪一种做法。

虽然听上去都是炒花甲，但是其实这之间也是有区别的，从配料到口味，都是不一样的，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，喜欢清淡的朋友辣椒就要少放一点啦。

炒花甲

材料

花甲，生辣椒(多)，葱花，姜，蒜子，白酒，料酒，白糖，盐。

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做法

1、花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用。

2、首先在干净的锅中倒入适量的食用油，等油热了之后将姜、辣椒、蒜子倒入其中进行翻炒，再将淋干水的花甲倒入锅中进行翻炒，根据个人口味放入白酒、料酒、白糖、盐，在起锅的时候再放一点点耗油以及放少许的酱油进行调色，之后放入葱花就可以起锅啦。

姜葱炒花甲

材料

花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

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做法

1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙。

2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。

小诀窍

1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗。

2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。

金不换炒花甲

材料

花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱。

做法

1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉;葱切成段;花甲洗净捞起沥干水。

2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。

3.最后放双簧生抽和葱段。

小诀窍

先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。