卤煮小肠是北京地区的传统美食,卤煮小肠的做法非常的多,而且味道也都很鲜美,很多北京人都喜欢吃卤煮小肠,那么卤煮小肠怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤煮小肠好吃的做法吧。
卤煮小肠味道鲜美,很多人都想学习制作美味的卤煮小肠,那么如何制作美味的卤煮小肠呢?下面大家就一起来看看卤煮小肠的做法吧。
做法一
材料
小肠,豆腐,青蒜,姜片,冰糖,八角,桂皮。
做法
1.油锅加姜片爆香。
2.倒入小肠炒香。加料酒,生抽,老抽,适量水,冰糖,八角,桂皮煮开转小火,豆腐切块入锅焯水。
3.小肠炖1小时左右至基本酥烂后,加入豆腐一起炖。
4.炖至豆腐入味后,大火收汁即可。
做法二
材料
嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙。
做法
1、将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水沖洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
2、煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
3、起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
做法三
材料
猪小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,虾米15克,荸荠100克,干香菇50克。
调料
花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克。
做法
1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。
2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出。