河蚌肉是人们常吃的一种水产品，特别是在咱们南方，人们特别喜欢吃。于是啊，就衍生出了各种各样河蚌肉的做法，比如河蚌肉煲汤啊、炒河蚌肉、焖烧河蚌肉等等。但是因为河蚌的肉太硬，怎么嚼都嚼不烂，而且还不好煮，这就成为很多人接触河蚌肉的头号难题。哎，今天啊，咱们幸福一招鲜就请来了一位妙招达人，听说她只要用一个小办法就能让河蚌肉煮的烂，我们一起去认识她。

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菜品特点：鲜嫩爽口，酸辣开胃。

烹饪方法：爆炒

制作窍门：河蚌肉一定要先腌制去腥，过油时油温不宜太高，不然河蚌肉会变老。

食材：河蚌肉250克、虫草花150克、野山椒20克、韭菜花10克、生姜10克。

调料：詹王鸡粉5克、劲霸鸡汁5克、劲霸青芥辣10克、生抽5克。

做法

1、河蚌肉用青芥辣、生姜、葱、料酒腌好去腥，切条待用。

2、虫草花去蒂洗净待用。

3、河蚌肉过油，虫草花汆水。

4、锅中放少许油，下野山椒爆香，下生姜，放入河蚌肉、虫草花翻炒，加入少许詹王鸡粉、劲霸鸡汁、盐、生抽即可。

5、出锅之前放少许韭菜花段，打明油。