导语：猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。有补肝明目，养血的功效。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。和猪肝做成的猪肝菠菜汤可治疗贫血、口角炎和夜盲症。

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猪肝菠菜汤的做法：

材料：猪肝250克、菠菜150克、姜3片、清鸡汤1碗;油2汤匙、盐1/3汤匙、料酒1/2汤匙、浓缩鸡汁1/3汤汁。

做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。

3、将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

小贴士：

1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。

2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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