导语：青椒牛肉丝大家一定不陌生，是能经常在餐桌上看到的家常菜之一。牛肉配青椒，除了色香味俱全之外，还有很高的营养价值。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。

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牛肉富含蛋白质，铁元素，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能够提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，青椒中含有的维生素C比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。牛肉配青椒适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

要注意，青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。