导语：鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，在流感高发的季节可适量喝鸡汤来提高人体的免疫力。今天向大家介绍几款鸡汤的做法。

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一、何首乌炖鸡汤

材料：光肉鸡500克、何首乌30克;精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：1、将光鸡洗净，用菜刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。全部放在一只大汤碗内。

2、在锅中加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，然后将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，再加盐调理即可食用。

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二、瓦罐鸡汤

材料：土家鸡、瓦罐、板粟

做法：在瓦罐中注入清水，依次放入鸡，与板粟。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，随着香味越来越浓，到90-120分钟左右就熟了。可以适当放点生姜。

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三、香菇鸡汤

材料：土鸡半只，香菇八片，红枣十粒，姜二片，酒一大匙，盐一茶匙。

做法：1、鸡洗净，切大块，先用开水焯过后放入炖盅内。

2、将泡过的红枣、香菇连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙。

3、加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后，用油盐调味即可。

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四、乌鸡汤

材料：乌鸡一只、杞子40克，红枣20枚，生姜2片。

做法：1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

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