导语：青辣椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，是日常餐桌中最常见的蔬菜之一。青椒的烹饪方法有很多，但是还有一种最简单的方法——腌青辣椒，做法简单，易于储存，也是冬日里一道亮丽的小菜。今天就教大家青辣椒的腌制方法。

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腌青辣椒方法：

材料：青辣椒2500g，蒜瓣150g,生姜159g，红烧酱油两包，盐150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

做法：1、青辣椒洗净切片，在太阳下晒晒去掉些水分;蒜瓣切片、生姜切丝。

2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入，密封30天后即成。

青椒的营养价值：

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

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