牛蛙是大家都比较熟悉的一种蛙类，牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因为牛蛙叫声洪亮，所以被人们叫做牛蛙，牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，牛蛙肉鲜嫩美味，深受大家的喜爱，并且牛蛙的是一种药用价值很高的一种中药材。但是牛蛙里面含有许多的寄生虫。牛蛙怎么吃才最安全呢?

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1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。

2.一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

3.购买后要及时处理，及时烹饪加工。

4.牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

5.加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。