刀削面是一种常见的主食，很多喜欢吃面食的朋友都比较喜欢吃刀削面，而且它可以有不同的卤，制作成不同的口味，深受广大朋友的喜欢。那么，刀削面的做法是什么呢？

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      首先，选购优质面粉，去适量面粉放入一干净容器中，倒入适量的凉水进行搅拌，可加入生鸡蛋，增加面的筋道感。充分搅拌后，揉成面团，用保鲜膜封住，醒大约30分钟左右。接下来，再继续揉制成椭圆状，直至表面呈光滑，且比较硬即可停止，易于削面。

      其次，进行制作刀削面的卤。可根据自身喜好进行选择。鸡蛋西红柿卤——把购买的新鲜西红柿清洗干净后切成大小适中的块状，再把鸡蛋打入一干净容器中充分搅拌。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆炒，再放入鸡蛋液，不停翻炒，以免糊锅。接着放入西红柿，再加入盐、味精等调味品。最后加入适量的水。

      土豆肉块卤——去皮并清洗干净购买的土豆，切成偏小的块状，把购买的优质猪肉放在开水中去血水，然后切成大小适中的肉丁。在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱、姜末爆炒，加入切好的肉丁，再放入土豆，进行炒制，不停翻炒，倒入盐、味精、生抽等调味品，充分搅拌，最后加入适量的水。

      最后，削面。一手拿着面，另一个手拿着刀，往锅里削面，直至煮沸成熟即可出锅享用。美味的刀削面就制作完成，方法简单易于操作，在家尝试制作吧！