青椒炒猪肝怎么做 常吃有这么多的营养功效

2017-08-19 23:50 出处:网络 编辑:@养生网
  猪肝对人体有着非常高的营养价值,尤其是对于女性来说,有很好的补血功效。但是猪肝味道比较腥,所以做的时候最好加一些去腥的食物,比如青椒。青椒炒猪肝是比较常见的一种菜肴。那么,青椒炒猪肝怎么做?青椒炒猪

青椒炒猪肝怎么做 常吃有这么多的营养功效

 

猪肝对人体有着非常高的营养价值,尤其是对于女性来说,有很好的补血功效。但是猪肝味道比较腥,所以做的时候最好加一些去腥的食物,比如青椒。青椒炒猪肝是比较常见的一种菜肴。那么,青椒炒猪肝怎么做?青椒炒猪肝营养功效有哪些?一起来看看吧。

青椒炒猪肝怎么做

猪肝有很多种做法,除了人们熟知的猪肝炒洋葱外,青椒炒猪肝也是一道不可多得的美味。那么,青椒炒猪肝怎么做?

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青椒炒猪肝怎么做 常吃有这么多的营养功效

用料:猪肝1块、蒜苗2根、尖椒2个、色拉油适量、食盐半勺、醋半勺、味精3克、葱适量、姜适量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺

做法

1.猪肝洗净后,片成2-3毫米厚的片,在水中反复冲洗

2.然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出,控干水分

4.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀,码味

7.准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形

8.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片

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青椒炒猪肝怎么做 常吃有这么多的营养功效

9.大火,快速翻炒,倒数5秒(或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时),马上盛出

10.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

11.倒入炒好的猪肝,大火快炒几下

12.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,放入一点味精,装盘

小贴士

1、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

2、猪肝有多层的组织结构,各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解,各层之间出现分离,这样炒熟以后,品尝时会觉得肉质爽口。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。

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