穿心莲是非常好的中药，也是蔬菜，有清热去火的功效。那么穿心莲可以炒着吃吗？穿心莲怎么炒着吃比较好？接下来小编为大家解答！

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穿心莲可以炒着吃吗

凉拌穿心莲

材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。

做法：

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

去火穿心莲

材料：穿心莲、枸杞、生抽少许，糖1汤匙，醋1汤匙

做法：

1、将穿心莲洗净，摘成小朵。

2、放入沸水中过一下，一变色马上盛出，放入凉水中。

3、沥干水份后，加入生抽、醋及糖。

4、放入泡好的枸杞，搅拌均匀即可。

提示：穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。

姜末穿心莲

材料：穿心莲， 盐， 味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。

做法：

1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。

2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。

3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。

4、撒上姜末即可出炉。

功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。

百合穿心莲

材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克

做法：

1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。

2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。

3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

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穿心莲为什么是酸的

正常穿心莲吃起来不会有酸味，如果有酸味可能是假冒伪劣产品或过期了。

穿心莲（学名：Andrographis paniculata(Burm.f.)Nees），又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。

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穿心莲的功效与作用

清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

1、《岭南采药录》：能解蛇毒，又能理内伤咳嗽。

2、《泉州本草》：清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热。

3、广州部队《常用中草药手册》：治急性菌痢，胃肠炎，感冒发烧，扁桃体炎，肺炎，疮疖肿毒，外伤感染，肺结核，毒蛇咬伤。

4、《江西草药》：清热凉血，消肿止痛，治胆囊炎，支气管炎，高血压，百日咳。

5、《常用中草药彩色图谱》：清热消炎，止痛止痒，解蛇毒。治腮腺炎，结合膜炎，流脑。

6、《广西中草药》：止血凉血，拔毒生肌，治肺脓疡，口腔炎。

7、广州空军《常用中草药手册》：治鼻衄，口腔出血。

8、《福建中草药》：清热泻火。治肺结核发热，热淋，鼻窦炎，中耳炎，胃火牙痛，汤火伤。