茄条豆角的做法大全

2019-03-25 12:55 出处:网络 编辑:@养生网
豆角作为一种种植历史十分悠久的蔬菜,发展到现代社会大家相应的研发出不同的豆角制作方法。其中和豆角搭配在一起的食材非常多,而茄子就是一种经常和豆角搭配在一起的食物。茄子和豆角的口感吃起来完全不同,所以茄

茄条豆角的做法大全

豆角作为一种种植历史十分悠久的蔬菜,发展到现代社会大家相应的研发出不同的豆角制作方法。其中和豆角搭配在一起的食材非常多,而茄子就是一种经常和豆角搭配在一起的食物。茄子和豆角的口感吃起来完全不同,所以茄子和豆角搭配在一起可以相得益彰。那么茄条炖豆角具体有哪些制作方法呢?

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茄条豆角的做法大全

豆角烧茄子的味道丰富,这道菜含有的维生素种类是很多的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

200克的长茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。

做法

1、将适量的茄子清洗干净去蒂,然后再将其切成长条,在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干净,要将其边上的老筋去掉,然后折成小段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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做法二

材料

长茄子,豆角,面酱,盐,蚝油,胡椒粉,料酒,姜末,熟花生,香油,蒜。

做法

1.将茄子切成长条块,然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久,后面还要饨呢,只要外皮焦脆就可以了,顺便将豆角也过一下油。

2.炒锅放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面酱,炒出油,放半勺蚝油,炒,然后烹入些料酒,加些水,烧开后放入豆角和茄子,盖上盖子大火焖炖。

3.汤差不多剩下1/3的时候,根据自己的口味放些盐,然后盛入小砂锅中,淋入香油。

4.将熟花生去皮用擀面杖压碎,撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量。

做法

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。

3.随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟。

4.再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。

5.至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

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做法四

材料

豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (独蒜1个)。

做法

1、将茄子切成茄条,洗净,备用。

2、豇豆切成寸长,洗净,备用。

3、将大蒜切成蒜片。

4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)。

5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。

6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)

7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。

8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。

9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。

做法五

材料

适量的猪肉,豇豆,茄子,蒜头,红油豆瓣酱,辣椒,白糖。

做法

1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。

2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。

4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

8、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到步骤(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。

10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

11、炒匀后调入水淀粉。

12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

小诀窍

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用。

2、自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时。

3、豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油。

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