酵母和面多长时间能发

2019-03-31 12:39 出处:网络 编辑:@养生网
决定面制品是否成功的关键性因素,在于发面是否充分。因为大多数人在制作面制品的过程中都希望能够进到有口感,因此发面是一个关键步骤。但是如果发面不使用到其他食材,会延长发面时间,所以酵母也就成为了方便过程

酵母和面多长时间能发

决定面制品是否成功的关键性因素,在于发面是否充分。因为大多数人在制作面制品的过程中都希望能够进到有口感,因此发面是一个关键步骤。但是如果发面不使用到其他食材,会延长发面时间,所以酵母也就成为了方便过程中必不可少的角色。酵母可以促进方面速度加快,而在使用酵母发面的时候大概需要多久?

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酵母和面多长时间能发

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用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可。这个问题取决于酵母中,当发酵温度和环境温度而定接合表面的数量的活性。

质量好的酵母的活性,投入稍多咬合面时,高温度,环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短,反之亦然长度一些。

一般来说,三十至四十五分钟应该就行了,顶多一个小时。但是,这都是些教条,应该以确定的表面由更精确的量练习,如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多,气味黄酒的香气,这证明已经派出一个好脸色。

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酵母发面的方法

1、把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水也可以不加糖,每次做馒头都加些许白糖,这样面味香甜可口,顺一个方向和面。

2、酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

3、将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右(主要是看发面的情况,如果酵母失效或放的比较少量,就得等上更长的时间发面)。

4、待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发,也可以一次发好。可以试试醒发次数上不同,蒸出来的馒头有什么口感变化。

5、将发好的面和好,分成若干圆形的面团。

6、也可以用刀切成方形面团。

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7、将蒸锅里加入凉水,把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。先小火烧水,水开后用中火蒸10分钟,最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后,待几分钟后取出。

酵母和面多长时间能发上面已经给出了解答。所以想和面的朋友,可以放心高温的地方,发面的速度就会快一些,和面是有技巧的,放多少发酵粉都是有比例的,朋友们可以根据上面的做法,试着做一做,自己做的食物又卫生有安全。

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