晒的干菜怎么做好吃

2019-04-14 03:52 出处:网络 编辑:@养生网
干菜是一种比较常见的菜,比如说干豆角、梅干菜等,都是属于干菜的。干菜不仅风味独特,且保存的时间也长,正因此,很多人都会用晒干的方法来处理蔬菜。而用干菜可以制作的菜肴还是有很多种的,比如说干豆角烧肉、干

晒的干菜怎么做好吃

干菜是一种比较常见的菜,比如说干豆角、梅干菜等,都是属于干菜的。干菜不仅风味独特,且保存的时间也长,正因此,很多人都会用晒干的方法来处理蔬菜。而用干菜可以制作的菜肴还是有很多种的,比如说干豆角烧肉、干豆角烧排骨以及梅干菜扣肉等。下面就为大家介绍这三道菜的做法!

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晒的干菜怎么做好吃

一、干豆角烧肉

1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。

2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。

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晒的干菜怎么做好吃

二、干豆角烧排骨

1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。

2、锅中加水,大火烧开。

3、水开后放入排骨焯烫。

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。

5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香。

6、加入辣椒酱,小火炒匀。

7、放入排骨,翻炒均匀。

8、放入干菜,再次翻炒均匀。

9、加水没过菜,倒入酱油。

10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

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晒的干菜怎么做好吃

三、梅干菜扣肉

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。

2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

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