鱼中的营养物质很多，而且我们平时吃的鱼有淡水鱼和海鱼，其中草鱼是一种常见的鱼类，比较常做的方法就是红烧或做酸菜鱼、水煮鱼等，另外草鱼炖茄子也是一道美食，草鱼要选择大约在三斤左右的为佳，茄子可以放入淀粉后先油炸后再与鱼炖，还可按照自己的口味选择放入多少辣椒。

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材料

草鱼，茄子，葱花，蒜瓣，干红辣椒

调料

干淀粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精

做法

1.茄子切滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。

2.茄子裹上一层干淀粉。 锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。

3.锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。

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4.取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。

5.锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。

6.下入草鱼和茄子。 调入料汁，烧开即可。

草鱼作用

1.滋补开胃

草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。

2.促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

3.保护眼睛

草鱼中含有维生素A ，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。

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4.护发养颜

草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。

5.防癌抗癌

草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。