每一个人的生活习惯都是不同的，有一些人是比较节俭，从来不喜欢浪费食物，对于剩饭不舍得倒掉，那么经常吃剩饭剩菜对身体是不好的，因为剩饭剩菜会出现细菌的滋生，细菌滋生会导致肠胃不适，从而引起腹痛以及腹泻的症状，所以经常吃剩米饭对肠胃是不好的，大家要引起重视。

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对于剩饭来说，在平时吃的时候会发现，有时候容易出现馊酸的位置，这实际上是由于细菌所导致，这时候最常见的滋生细菌是酸败细菌，它是一种喜欢暖热环境的细菌。这种细菌特别喜欢吃营养丰富的食物，饱餐后它们还会释放出一股馊酸的气味，所以我们在吃剩饭的时候就需要小心，我们必须要冷藏才行。而且我们在吃剩饭的时候，最大的一个危险就是亚硝酸盐，这就是空气中的微生物进入剩饭，产生一种还原酶，把饭菜里的硝酸盐转化成亚硝酸盐。它能使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能。

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而且对于剩饭来说，除了会有亚硝酸盐的存在，同时我们吃剩饭的时候还会出现的一个危害就是微生物污染，即使是在4℃的冷藏环境下，李斯特菌和霉菌等耐冷细菌依然会大量繁殖，这也是造成食物在冰箱里也会腐烂的罪魁祸首，所以在吃剩饭的时候人体就容易被这些细菌所影响。我们还要注意的剩饭危害，就是反复加热，在吃剩饭的时候往往我们都会选择加热一些，但是首先食物中的细菌释放出来的化学毒素并不能靠加热来去除，而且有时候还会使毒性更强。而炒锅加热会带来二次高温变性的伤害，还会产生反式脂肪酸和苯并芘等致癌物，对我们的健康会有非常大影响。

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上面我们就给大家介绍了剩饭的情况，可以发现我们选择吃剩饭很正常，这是我们在平时的生活中都熟悉的情况，但是在吃剩饭的时候也会存在一定的禁忌，这是我们吃剩饭需要小心对待的问题，大家一定要对剩饭的危害有了解才行。