孕妇们在饮食方面是会受到一定的局限性，有很多的食物他们都是不能够去吃，不过对于豆腐脑这种食物是可以去吃，但一定要吃清淡些的豆腐脑，这是为了让孕妇们的胃肠道变得更好，也可以防止她们出现很多胃肠道方面的疾病，比如说慢性肠炎，这是最容易发生的一种疾病，需要及时去处理。

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1、最好不用香葱为作料。

2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。

3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

4、豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。[8]

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云片豆腐脑

【原料】：白玉豆腐、鹌鹑蛋、盐、味精、色拉油、糖、生菱粉

【制作】：

①将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。

②豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。

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卤汁豆腐脑

【原料】：香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清

【做法步骤】：

①内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。

②蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。

③把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。

④炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。

⑤倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。[7]