多酚咖啡这种东西对于治疗痛风是有一定帮助的，主要是因为多酚咖啡中的蛋白质可以跟食物的嘌呤进行结合，降低尿酸的分泌，从而可以起到治疗痛风的病情，但是多酚咖啡是不能饮用太多的，不然会导致患者出现失眠以及神经兴奋的情况，所以大家应该要注意多酚咖啡的用量。

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所谓多酚咖啡即是指采用特殊工艺制作，使其多酚的含量较普通咖啡更高，一般要超出普通咖啡的30%。多酚咖啡具有自然界植物中最高的生命活性指数，极富清除有害自由基，阻止细胞脂质过氧化的作用和能力，能有效减少内源性嘌呤的生成，从而显著降低血液中的尿酸水平。饮用多酚咖啡可降低血尿酸，有利于控制痛风复发。.

独特功效

植物多酚在医疗上的应用成为研究热点，其软化血管，活化细胞的功效被充分证实，在进一步研究中发现，植物多酚特别是咖啡多酚对于防治痛风，具有多方面的独特作用而备受关注。这不仅是因为咖啡中的植物多酚含量高，更是由于咖啡多酚的生命活性指数在自然界最高。

植物多酚中的所谓多酚，是指在含有该类成分的植物中，这种多酚成分通常呈现出多种环状化合物的集合状态，即许多酚类物质一起出现，故称为“多酚”，它们包括酚酸、类黄酮、异黄酮、花青素、单宁、儿茶素、花色甙等。因此，多酚咖啡在防治痛风、高尿酸方面有着独特的作用。

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抗营养性

多酚咖啡中的多酚易与食物中的蛋白质和嘌呤产生结合，并以这种结合的形式排出体外，从而降低或减少人体对食物中蛋白质和嘌呤的过度吸收和利用。应酬多的人、喜食高蛋白食物的人、嗜酒的人在过食高蛋白和高嘌呤食物的同时，结合饮用多酚咖啡可大大减少食物中的嘌呤来源，经常饮用可减少外源性嘌呤的获得，从而预防痛风发生。

抗氧化性

多酚咖啡具有抗细胞氧化性，众所周知，痛风是由高尿酸引起的，高尿酸又是由嘌呤转化而来的，内源性嘌呤则要占到人体内尿酸总量的70%，而内源性嘌呤很大程度上是由细胞过度氧化、分裂、早衰早亡而释放出的核酸类物质。多酚咖啡能抗细胞氧化，增强细胞活力，减少或避免酸性物质以及因工作、生存压力过大而致的细胞早衰早亡，保持细胞的正常生物状态，和正常的生命周期，进而减少内源性嘌呤的生成。

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螯合性

尿酸钠结晶是诊断为痛风的金标准，所以痛风的形成需要高尿酸和体内有过量的钠，当这两种物质结合成尿酸钠结晶时，痛风才会发生，于是防治痛风，一要减少体内的尿酸;二要排除体内过量的钠。

多酚咖啡中多酚的邻位羟基可与钠产生螯合反应，从而减少体内过量的游离钠离子的含量，从而达到减少或避免过量的钠与高尿酸结合的作用，体内的尿酸钠结晶少了或没有了，痛风发生或复发的可能性就减少了或没有了。