食品原料的色泽与营养价值及特殊功用

0.前言    食品的本质要素历来被认为：一是保持和修补机体处于正常状态的营养素补给源和维持机体必要运动的补给源，即食品的营养功能；二是对色、香、味、形和质构的享受，从而引起食欲上的满足，亦即食品的感官功能。上述两种功能也称为食品的第一功能和第二功能。但是，随着社会的进步，物质生活水平的提高，人们的富有、闲适和享乐便必然伴随对生命的重视，对健康和长寿的追求和对...[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

日本料理中的鱼浆食品大全

日本料理中的鱼浆食品大全 日本料理以其精致、健康和独特的风味闻名于世界，其中鱼浆食品（日语称作「練り物」，nerimono）是不可或缺的重要组成部分。这类食品以鱼肉为主要原料，经过剁碎、搅拌、调味后形成具有弹性[详细]

2025-08-19 13:31 分类：养生百科

甜蜜素与蔗糖的比较：甜度与成本的权衡

甜蜜素与蔗糖的比较：甜度与成本的权衡 在当今食品工业中，甜味剂的选择对于产品开发、成本控制和消费者健康至关重要。甜蜜素和蔗糖作为两种常见的甜味来源，它们在甜度、成本、安全性、环境影响以及应用领域等方面存[详细]

2025-11-21 19:09 分类：养生百科

果葡糖浆在食品加工中的优势

果葡糖浆在食品加工中的优势 果葡糖浆（High Fructose Corn Syrup，简称HFCS）是一种由玉米淀粉经过酶解和异构化反应制得的甜味剂，广泛应用于食品加工行业。它因其成本低廉、甜度适中、加工性能优良而受到食品制造商[详细]

2025-08-23 13:29 分类：养生百科

食品真相大揭秘

食品真相大揭秘    安部司曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。本书中，安部司最大限度地利用了自己的经验，带领消费者深入食品加工的背后...[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

如何识别食品中的甜蜜素成分

如何识别食品中的甜蜜素成分 甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的人工甜味剂，因其甜度高、成本低而被广泛应用于食品工业中。然而，甜蜜素的安全性一直备受争议，过量摄入可能对健康造成潜在风险，如影[详细]

2025-11-21 19:12 分类：养生百科

薏米的营养价值

薏米是一种很不错的食品，我们一起来了解一下他们的营养价值吧。 薏米 薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。 全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主。秋[详细]

2016-12-16 12:47 分类：食材百科

金龙鱼玉米油是否为转基因产品解析

金龙鱼玉米油是否为转基因产品解析 近年来，随着消费者对食品安全的关注度不断提高，转基因食品成为了公众热议的话题之一。作为国内知名的食用油品牌，金龙鱼玉米油是否含有转基因成分，一直是消费者关注的焦点。本文[详细]

2025-06-27 21:44 分类：养生百科

人心果根在食品工业中的应用

人心果根，作为一种源自热带和亚热带地区的植物资源，近年来在食品工业中逐渐崭露头角。它不仅是传统医药中的重要组成部分，还因其丰富的营养成分和多功能性，被广泛应用于食品加工、添加剂和功能性食品领域。本文将[详细]

2025-11-13 09:48 分类：养生百科

有机食品与绿色食品的区别与联系

有机食品与绿色食品的区别与联系 在当今社会，随着人们对健康和环境保护意识的日益增强，有机食品和绿色食品逐渐成为消费者关注的焦点。这两种食品都强调安全、健康和可持续性，但它们之间存在着显著的区别与联系。本[详细]

2025-11-12 09:14 分类：养生百科

冬瓜糖的营养成分及其对人体的影响

冬瓜糖作为一种传统的中式甜点，以其独特的口感和健康益处受到许多人的喜爱。它主要由冬瓜和糖制成，经过加工后，不仅保留了冬瓜的部分营养成分，还增添了甜味，使其成为一种兼具美味与营养的食品。本文将详细探讨冬[详细]

2025-11-14 12:02 分类：养生百科