早晨一碗清爽而且并不油腻的皮蛋瘦肉粥让你精神百倍，皮蛋瘦肉粥具有补气养血调理脾胃的功能，是早餐最佳的选择，有的时候一次性做多了，是否可以第二天吃呢？下面本文将为大家详细的介绍。

皮蛋瘦肉粥过夜能吃吗

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可以过夜，但是要冷藏保存。最好是先将吃不完的皮蛋肉粥盛出来，晾凉后盖上容器盖（或苫上保鲜膜）放置在冰箱内，温度在3～7℃。第二天吃的时候一定要再煮开热透。其他熟食饭菜也可用相同的保存方法，保存时间最好不要超过24小时。

皮蛋瘦肉粥要放盐吗

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皮蛋瘦肉粥不一定非要放盐，如果喜欢有点味道的可以放点盐，喜欢清淡点的则不需要加盐，可视口感咸淡而定。

皮蛋瘦肉粥可以用鸡肉吗

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皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉，如果个人喜欢牛肉的 话也是可以用牛肉来替代的。

皮蛋瘦肉粥的做法

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1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。