今年的蒜薹价格为什么那么便宜呢？那是因为生产过量，导致供过于求，比如河南多地将蒜苔扔进地沟，这可以显示出今年的蒜苔是多么的不值钱了。

点击图片进入下一页 (1/2)

今年的蒜薹价格为什么这么低

前两天新鲜蒜苔批发价格还在0.5~0.8元/斤，可随着蒜苔上市量增加商贩并没有增加甚至还略有减少。这种情况下商贩给的价格也不尽人意，给三五毛一斤还挑三拣四，另外关键是要货量小很多蒜农根本卖不掉。不少蒜农便到农村集市上自行售卖，可蒜苔却是一份挨着一份。开始还一块五二斤，半晌一块钱二斤都没有要了，晌午头基本上一块钱给好几斤。

1、蒜苔产量增加。和过去两年相比较，大蒜种植面积大幅度增加，蒜苔产量同样大幅度增加。

2、冷库囤货谨慎。往年蒜苔较大一部分都进入冷库，以进行反季节高价销售。可今年多数冷库囤货都较为谨慎，囤货量小、对质量要求高且压价严重。

3、地头商贩压价。越是这种情况下地头商贩压价越厉害，无奈蒜农不卖掉只能扔掉，最终还是会低价卖给他们。

蒜薹跟什么食物相克

点击图片进入下一页 (1/2)

蒜苔跟韭菜同食会影响消化。

蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱也不宜同食。

还有一些食用注意事项是：

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

点击图片进入下一页 (1/2)

蒜苔的营养价值

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔的选购与存储

蒜薹的选购

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜薹的存储

将蒜薹放在室内阴凉潮湿处，用潮湿的黄沙盖上，可以保持7-10天不变色。