馒头是中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。馒头是我们日常主食之一了，馒头中含有酵母，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。那么馒头怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法一

用料主料

面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。

做法

1.我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。

3.5克的酵母。

4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。

5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

8.然后发酵1.5倍大。

9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

10.分成9到10份。

11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行)。

12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟即可。

做法二

主料：面粉450克、酵母适量、糖适量、水适量。

做法

1. 古船面粉450克，糖一点，混合。

2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。

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3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入)，再盖好蒸锅盖。饧发。

5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。

做法三

食材：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

3.用手揉直至表面光滑。

4.揉好后盖布发酵至两倍大。