导语：蛋黄焗南瓜的做法。蛋黄焗南瓜是由南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，但是烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。今天小编就来向大家介绍一下，蛋黄焗南瓜的做法。

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蛋黄焗南瓜做法一：

材料：南瓜、咸鸭蛋、香菜、鸡粉、食用油、盐。

做法：1、南瓜削皮去籽，切成块，放入锅中加水、加盐煮熟。

2、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。然后就可以装盘出锅了。

蛋黄焗南瓜做法二：

材料：南瓜、咸鸭蛋黄(放在小碗里捣碎)

做法：1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用;

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油;

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒;

5、加少许盐、味精，翻一下，就可以出锅装盘啦。

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