冬季养生家常菜谱里别忘炖锅汤-牛蒡排骨汤

导读：民以食为天，而食的本质是营养。一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，能起到强身健体、防病治病、增强健康的作用。无论是中餐还是西餐，无论是丰盛的宴席佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。然而要煲出一锅真正的好汤，也是要考验煮妇功力的。煮妇们除了要选择合适的食材，以保证营养丰富。盘点8种冬季养生家常菜谱，一起看看这8种冬季养生家常菜谱怎么做的吧。

记得有首歌中唱道：天晴别忘戴草帽，下雪别忘穿棉袄。煮妇们在这天气里千万别忘了炖锅暖暖的汤，让在外辛勤工作的家人回家喝上一碗暖暖身子，立刻就能感受到家的温暖，而把所有都寒冷都摒弃在门外。

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原料：

排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、盐。

做法：

1、将排骨放入冷水锅里煮开3分钟后捞起洗去血沫;

2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少许白醋的清水里防氧化变色;

3、黑木耳用冷水泡发，剪去黑蒂，撕成小朵洗清;

4、把焯过水的排骨和姜片放入锅里，加足量清水烧开，加1勺料酒转小火;

5、半小时后加入牛蒡继续炖20分钟，再加入黑木耳炖10分钟;

6、最后加盐调味即可。 【推荐阅读：冬季养生食谱大全 冬季饮食养生原则>>>】

重阳节养肺润肠敬老汤-鲫鱼萝卜汤

“九九”也即“久久”，寓意着生命长久，健康长寿。我们都希望长辈们拥有健康快乐的晚年生活，最在乎的也是老人们的身体健康。为老人创造舒适而健康的生活环境，提高长辈的生活质量，是我们做晚辈的应尽责任。重阳时值金秋，正是一年养生滋补时，一款养肺润肠、美味滋补的好汤也可以是我们重阳节孝敬老人回报父母的一份好礼物。

鲫鱼：含有优质蛋白质，易消化易吸收，经常食用可增强抗病能力;

白萝卜：是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜;

西班牙橄榄油：其主要脂肪酸--油酸液能够促进肠道蠕动，增加肠道动力，通畅肠道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，可以抗氧化，改善动脉循环和防止血栓的形成，具有保护老年人健康和延年益寿等功效。

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原料：

活鲫鱼1条、白萝卜100克、西班牙橄榄油25克、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。

做法：

1、鲫鱼让摊主代劳宰杀后去鳞、鳃、肠洗净，抹干表面水分;

2、萝卜去皮切丝，入沸水焯一下捞起滤水;

3、炒锅烧热后下西班牙橄榄油至6成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中;

4、中火将鱼煎黄后翻面也煎至金黄;

5、倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟;

6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。【推荐阅读：冬季养生：暖胃蔬菜大盘点【图】>>>】

一锅牛肉汤的花样年华之周一版--牛腩萝卜汤

周日跟我一起去超市采购去。先买一大块牛肉，最好是牛腩。再买些易储藏的蔬菜，如萝卜、土豆、卷心菜、西芹、洋葱、胡萝卜、粉丝等等，还要准备一些调味料，像咖喱粉或咖喱块、番茄酱之类。采购完毕后我们回家炖一锅原味牛肉清汤，这一周我们就尽情展示这锅原味牛肉清汤的花样年华吧!

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原料：

牛肉、白萝卜、香菜、葱姜、香叶、陈皮、料酒

原味牛肉清汤

做法：

1、将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水;

2、大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;

3、将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水;

4、加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火;

5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;

6、如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

周一第一天上班，精力比较充沛。双休日吃的一般也比较丰富，那我们今天可以吃得比较清淡一点，炖一锅牛腩萝卜汤吧，可以在煮饭的同时炖汤，饭煮熟了，热腾腾的汤也炖好了，一点也不费事!

牛腩萝卜汤

做法：

1、将萝卜去皮后切成斜刀块，牛肉也切成差不多大小的块，香菜切段;

2、将萝卜块和牛肉块一起放入锅里，加入原味牛肉清汤;

3、大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软;

4、加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。

五大秘诀助你煲出一锅好汤--花菇玉米排骨汤

民以食为天，而食的本质是营养。一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，能起到强身健体、防病治病、增强健康的作用。无论是中餐还是西餐，无论是丰盛的宴席佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。然而要煲出一锅真正的好汤，也是要考验煮妇功力的。煮妇们除了要选择合适的食材，以保证营养丰富均衡外，在煲汤时注意做到以下5点,就可以煲出一锅既清澈又浓郁,鲜醇味美的靓汤来。

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，使汤保持清澈,还可去除一部分脂肪，避免过于油腻;

2、冷水下料比较好，水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味;

3、盐和糖等调料都应当最后加，过早放盐和糖，会使食材里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。并且不容易将食物煮;

4、旺火烧沸，文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美;

5、煲汤不是时间越久越好. 如果煮的时间过久，会产生新的物质，营养反而会被破坏，所以一般鱼汤0.5-1小时左右，鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。

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原料：

猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀;

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫;

4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片;

5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。