咸鸭蛋是日常饮食上比较常见的小吃之一，咸鸭蛋的口感比较好，而且其中的营养价值丰富，咸鸭蛋黄当中富含大量的微量元素，经常食用对身体健康非常好，而咸鸭蛋白不仅可以直接食用，也可以制作成各种美食，可以制作成小吃，或者是用来煲汤味道都非常好。

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咸鸭蛋蛋白怎么吃?

【咸蛋虾仁豆腐煲】

食材：咸鸭蛋2颗，嫩豆腐1和，杂菜80克，阿根廷红虾2个，玉米淀粉适量

烹饪步骤：

1、先准备好食材，杂菜提前解冻，红虾可以用其它虾代替，或者直接放冷冻虾仁也是可以的。豆腐是这种盒装内脂豆腐

2、咸鸭蛋剥去外壳，用勺子捣碎，红虾剥出虾仁，去掉虾线，切成小段，加入少许玉米淀粉抓匀。

3、将豆腐外盒的四个角剪破，撕掉上面的塑料贴膜。小心倒出豆腐，切成小块。

4、热锅热油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黄油。

5、放入杂菜翻炒均匀后放入虾仁炒匀。这一步不用炒熟，因为后面还要加水煮。

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6、加入一碗清水，中火烧开。

7、水开后放入豆腐，小火煮三四分钟，尝一下咸淡，如果觉得不够咸，适当加一些食盐。我觉得咸味够了，就没再加盐。最后淋入少许淀粉水勾芡即可。

咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼，下面是具体做法：

准备材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油适量

1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀备用。

2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀。

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3、倒入有v型口子的容器，这样方便倒入锅中。

4、将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。

5、中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。

6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼。

7、蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。