酸度调节剂（柠檬酸）

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。[详细]

2016-11-05 08:51 分类：饮食常识

零脂肪≠吃不胖 食品添加剂的几大"陷阱"

今天这一讲，我们来说说食品添加剂，一般提到这个词大家都会比较谨慎，今天小于老师不是要拿它出来吓人，而是教大家如何用好“食品添加剂知识”，让知识帮你选购食物。先认识一下食品添加剂1、食品添加剂的功能是为了食物利于保存防止变质、改善食物颜色、增加食物品种、保持提高营养价值、增强食物感观性状等。2、分为天然物质和化学物质，常见有：酸度调节剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、...[详细]

2016-11-06 15:14 分类：营养饮食

长白山五味子

1概述五味子，因其果实有甘、酸、辛、苦、咸五种滋味而得名，有南北之分。李时珍谓“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北产者乃良。”北五味子别名山花椒，为木兰科多年生缠绕性藤本，性耐寒，喜凉爽阴湿、土壤为腐殖质的环境。长白山区年平均气温二至六摄氏度，年降水量700-900毫米，土壤湿润肥沃，排水良好，为北五味子的生长提供了良好的自然环境，因此北五味子...[详细]

2016-11-05 08:51 分类：饮食常识

酸奶真的是越酸越有营养吗

 酸奶是越酸越好吗?回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限...[详细]

2016-11-06 15:22 分类：营养饮食

分清优酸乳和酸奶 才能找到你要的滋味

最近几年优酸乳特别火，酸酸甜甜的，广受欢迎，超市中各种品牌各种口味的优酸乳，让人眼花缭乱。大家都知道多喝酸奶有好处，可是有不少人将优酸乳误认为酸奶。其实优酸乳和酸奶有本质区别。◆酸奶是什么?酸奶一般是将有益菌(发酵剂)加入灭菌后的牛奶或复原奶中，通过一系列发酵工艺制成。酸奶与牛奶的营养区别并不大，只是将乳糖分解成乳酸。相比而言，酸奶更易于人体消化吸收，尤其适宜乳...[详细]

2016-12-16 12:44 分类：营养饮食

酸奶虽好 并非老少皆宜

酸奶是很多人喜爱的饮品之一，然而酸奶喝起来有的很酸，有的酸甜适中，而有的却偏甜。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢?回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢...[详细]

2016-11-06 15:22 分类：营养饮食

怎样腌酸菜 腌酸菜方法技巧

酸菜是利用大白菜经过发酵后产生大量乳酸菌的一种菜，其味道清爽，酸甜味醇，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有任何防腐剂和色素，是一种纯天然、无毒无害的绿色蔬菜，很多家庭都会制作酸菜，其中以东北酸菜最为出名，下面我们来看看酸[详细]

2018-06-20 16:09 分类：食材百科

怎样腌酸菜 腌酸菜方法技巧

酸菜是利用大白菜经过发酵后产生大量乳酸菌的一种菜，其味道清爽，酸甜味醇，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有任何防腐剂和色素，是一种纯天然、无毒无害的绿色蔬菜，很多家庭都会制作酸菜，其中以东北酸菜最为出名，下面我们来看看酸[详细]

2018-07-27 16:35 分类：食材百科