每个季节都会有相应的果蔬上市，当然，在某些时候会有一些比较新鲜的食材上市，一般喜欢尝鲜的都会在春季购买春笋。那么春笋几月上市？春笋怎么做不涩嘴？文中一起来看看相关介绍。

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春笋一般几月上市呢

“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴！

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春笋一般几月份才有

春笋破土的力量极大，破坏力也极大，如果在家门口种了片竹林，过几年就会有各种喜庆的事情发生所以一般过了年之后村里就会贴出告示，不允许进山挖春笋了，违反规定被逮住了，挖一个笋罚款5元。但是春笋是一种非常娇贵的植物，会遭到大量的虫寄生和啃食，还有牛，野猪祸害。所以漫山遍野的春笋，其实只有很少一部分能长成竹子的，

所以到了那个插秧的季节，村里人就会进山，把那些没有长到足够高度，或者被虫虫们祸害的笋挖出来（外观很明显，要么别的一两米高了它还一尺来高，要么竹笋的外壳有明显的病症），这个被挖出来的笋，数量是很大的，扒皮之后，放在大锅里用水煮杀生，然后挂栅栏上或者直接躺地上傻干了，用蛇皮袋装起来可以保存到过年。什么时候想吃，用水化开，就可以做出来很美味的食物了。

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春笋怎么做不涩嘴

1、竹笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

2、如果对竹笋形状没有特别要求的话，建议将笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了——黄酒，我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了。