药补不如食补--黄芪炖乳鸽
过了立冬,天气有点凉,又到了进补调理身体的季节。人们在老字号药店门口排起长队,配制进补膏方。一普通膏方需近千元,如果用点上好或贵重药材则要几千甚至上万元。我还是信奉那句老话:药补不如食补。用一些食材,加上一些中药材,一起烹饪制作对身体具有补益作用的药膳,既饱口福又调理身体,何乐而不为呢!
乳鸽所含的营养比其他一般家禽为高,甚至比鳖和龟还高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的优点。所以乳鸽不仅是美味食材,也是很好的食补佳品。“一鸽顶九鸡”早已脍炙人口。
黄芪是一味常用的中药材。它的主要药理作用是益气固表。凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”的情况,都可以用黄芪。平时体质虚弱,容易疲劳,常感乏力,往往是“气虚”的一种表现。贫血,则常属“气血不足”。有上述症状的人,冬令吃些黄芪有益处。有些人一遇天气变化就容易感冒,中医学称为“表不固”,可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。预防流感的六味汤,其中的一味就是黄芪。黄芪没有什么药味,可以直接和其他食物一起炖煮。
枸杞是一种家喻户晓的保健食品,中医很早就有“枸杞养生”的说法,认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。具有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。所以,它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。服枸杞四季皆宜,可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里,却无滋腻、生火等弊端。
原料:
乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐
做法:
1、乳鸽洗净后斩块,火腿切片,黄芪、枸杞用清水冲洗干净;
2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟,捞出冲洗干净;
3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里,加入足量清水烧开;
4、转微火慢炖,使锅里的汤呈似滚非滚状;
5、40分钟后加入枸杞,继续炖10分钟后加盐调味即可。
鲜稠绵长好滋味-香菇鸡肉粥
国人爱食粥,食粥益延年。古曰:世间第一补人之物乃粥也。喝粥既可以调养脾胃,滋润肌肤,补充身体所需要的养分,又不增加消化系统的负担。清代章穆在《饮食调疾辩》中记载:粥能滋养,虚实百病固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。
粥对于原料的准备、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有讲究。清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥。
粥也是现代人生活中不可缺少的一部分。进入了秋冬,人们更是热衷于温暖又好滋味的粘稠米粥。我们通过将不同的谷物、各类蔬果、肉品、海鲜、干果等等,按照不同的季节气候,根据不同的食用对象,合理搭配,做成鲜稠绵长,味道鲜美的好粥,不仅能丰富我们的餐桌,满足家人的胃口,还能给全家人带来更多的营养需求。
原料:
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克。
做法:
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时;
2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙橄榄油拌匀;
3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末;
4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙橄榄油;
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟;
6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚;
7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
小贴士:
1、煮粥时加入一匙的橄榄油,煮成的粥米粒饱满,色泽鲜亮,同时也让粥更香,更滑,更醇厚;
2、西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿,诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。另外,橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当,是婴儿最好的饮食补充品。
健康美味营养粥--红薯麦片粥
牙一直都没好,只能继续喝粥。今天煮的是红薯麦片粥,大米的清香,合着红薯的甘甜,加上燕麦片的糯滑,非常好喝。
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C 尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。而燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。所以是一款健康美味又营养的好粥,强烈推荐哈!
原料:
新大米、红薯、快煮燕麦片。
做法:
1、大米淘洗干净浸泡半小时,红薯去皮切1厘米大的小块;
2、锅中放入足够的水,比平时煮粥多放一碗水;
3、水沸后到入浸泡好的大米和红薯块;
4、大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟至粥粘稠;
5、放入麦片搅匀后煮1-2分钟即可。
友情提醒:
1、喜欢甜味的可以在放入麦片的同时加入适量冰糖同煮.我因为不喜欢太甜所以没放。
2、在锅中放一个小调羹与粥同煮,可以防止煮粥时粘底。
巧食粥羹让你这个冬天不怕冷--大枣茯苓糯米粥
最近天气降温,不少MM诉说手脚冰凉,全身发冷,晚上睡觉在被窝里双脚也暖不起来。椐医师介绍,在医学上称这种经常手脚冰冷的症状为“冷寒症”。中医专家指出,为了提高抵抗力及耐寒能力,冬季除了加强衣物保暖,适当的合理运动,还可以选择温热食物和药材进补,建议不妨尝试各色粥羹,尤其是糯米粥,能起到御寒的作用,最适合在冬季食用。中医认为糯米味甘,性温,能补养正气,食后会周身发热,有御寒、滋补作用,配合一些具有健脾暖胃,补血益气作用的食材,如大枣、桂圆、茯苓、枸杞等,更起到温补气血,润泽脏腑,滋阴养颜的效果。
原料:
糯米、红枣、茯苓、枸杞。
做法:
1、糯米、红枣分别淘洗干净,浸泡1-2小时;
2、锅中放入足够的清水,大火烧开后下糯米、红枣、茯苓,煮开后转小火慢熬40分钟;
3、下枸杞继续著5-10分钟,喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。【推荐阅读:冬季养生鸡汤 四款鸡汤做法>>>】
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