地沟油对人体的危害

专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。 [详细]

2016-11-05 08:58 分类：饮食常识

地沟油对人们健康的危害

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红认为，地沟油的最大危害，不仅在于其中致癌的黄曲霉素，也不在于肮脏的“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”这两个词。汇聚志红说，在餐馆中，很多食材都需要过油，很多佳肴、点心都需要用到油，这就势必带来油脂的反复加热。植物油并不耐热，在炒菜时160-300℃的高温下会发生热氧化等化学反应，让维生素E、脂肪酸等营养成分损...[详细]

2016-11-05 08:54 分类：饮食常识

潲水油如何鉴别

潲水油与正常食用油的区分 1、看色泽。 一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深(香油除外)。[详细]

2016-11-05 08:58 分类：饮食常识

地沟油危害到底多大?专家教你鉴别

   2010年7月19日，国务院办公厅发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。一年过去了，由于地沟油产业链存在的暴利，仍有人铤而走险从事着“地沟油”产业。地沟油是什么?地沟油有没有鉴别的方法?如何鉴别地沟油?带着疑问连线了食品学院教授、资深营养专家和从业多年的厨师，希望能够找到答案。中国农业大学食品学院范志[详细]

2016-11-06 15:28 分类：营养饮食