温馨小贴士: 1、不少人泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡,几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5~4.5倍,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候,浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳,那样泡出来的木耳不...[详细]
黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌,耳片黑褐色;白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌,耳体白色。黑木耳和白木耳都是我国人民喜爱的传统保健食品和菜肴。木耳的人工栽培始于唐朝,银耳的全人工栽培则始于上世纪的50年代末、60年代初,由于生态环境变化,天然产品十分稀少,所以目前市场供应的黑木耳和白木耳几乎全是人工栽培的产品。[详细]
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