乳酸菌在我们的生活中是一种很重要的食物发酵用品，很多食物的发酵上面都会使用上乳酸菌。乳酸菌可以帮助食物较快进行发酵，并且还可以让它的菌类大量的繁殖，这样发酵出来的食品和饮品都是很香的，就像葡萄酒一样。那么这个乳酸菌的用量要怎么来进行判断呢，这是一个经验之谈。

导语：过期酸奶的用途。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提

酸奶是人们经常喝的一种营养品，它是经过发酵的一种牛奶，含有大量的乳酸菌和益生菌，对维持人体肠道健康有一定好处，而且能开胃消食，但酸奶的保质期比较短，有些人购买酸奶以后没有及时喝就过期了，那么过期的酸奶有什么用呢？想了解过期酸奶的用途可以随我一起去看看。

雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名西藏灵菇。是产自西藏林芝地区的一种天然酸奶发酵菌，菌种由酵母益生活菌主体发酵，伴有少量乳酸菌群(乳酸链球菌,乳酸球菌)少量醋酸益生活菌协同发酵。

 酸菜是利用大白菜经过发酵后产生大量乳酸菌的一种菜，其味道清爽，酸甜味醇，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有任何防腐剂和色素，是一种纯天然、无毒无害的绿色蔬菜，很多家庭都会制作酸菜，其中以东北酸菜最为出名，下面我们来看看酸菜怎样制作。