鲇鱼炖茄子是东北比较出名的菜，我们经常听说鲇鱼炖茄子，撑死老爷子，意思就是说鲇鱼炖茄子这道菜非常美味，美味到老爷子吃到肚子都撑着还继续吃。鲇鱼炖茄子的做法是用新鲜的鲇和茄子弄在一起炖制，鱼和茄子结合在一起，两者结合后，茄子上面有了鲇鱼的鲜味，鲇鱼也有了茄子的味。
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