油爆虾

原料：河虾500克，花生油1000克（实耗15克）醋60克，白酱油15克，味精1.5克，葱、姜各0.5克，白糖50克，细盐2.5克，黄酒10克，麻油10克。

制作：

1、将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油。

2、原锅留余油10克，加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

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蕨菜腊肉

原料：蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。

制作：

1、将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗干净。用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。

2、起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒调味即可。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

制作：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。