大头菜是很多人喜爱吃的，这类蔬菜含有的维生素比较多，而且大头菜在制作上也是有着一些不错方法，常见就是辣炒大头菜，这样的制作方法，受到很多人喜欢，主要也是因为这样的佳肴，对食欲的提高，有着很好的帮助，而且长期吃这类佳肴，在对身体上也是没有任何损害。

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不过在对辣炒大头菜做法选择的时候，也是要注意要适量进行，否则在吃的时候，对身体各方面，都是没有任何好处的，而且对胃部也是有着一些危害。

辣炒大头菜：

材料：腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐 香油。

做法：

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

2、泡到没有了咸味，淋干水。

3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

小诀窍

1、腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。

以上就是对辣炒大头菜做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是制作这类佳肴的时候，要注意火候，大头菜在水分较多，火候过大，会使得水分流失的很快，这样吃的时候口感也是会改变的。